Ova aromatična biljka porijeklom s istočnog Mediterana i Blistog Istoka srodna je s kimom, komoračem, kuminom i koprom. Njegova najranija upotreba bila je u medicini, ali Rimljani su ga voljeli kao biljku koja obogaćuje okus u jelima, pogotovo u tortama koje su se posluživale na kraju obroka kako bi potpomogle probavu. Biljka se uzgaja zbog svojih sjemenki (sjeme anisa), ali se i mlado lišće upotrebljava kao začinska biljka.

Okus:

Anis je jednogodišnja biljka iz porodice štitarki, visine do 60 cm, karakterističnog mirisa i slatkastog okusa.

Ljekovitost:

Najpoznatije ljekovito svojstvo je djelovanje na zdravlje probavnog sustava. Konzumiranjem anisa nakon jela pomaže se proces probave, ublažavaju mučnine, grčevi i žgaravica. Zdrobljene sjemenke mogu se dodati u čaj za ublažavanje nadutosti. Djeluje kao blagi diuretik i dijaforetik (pojačava znojenje).

Priprema u kulinarstvu:

Anis zbog svoje jačine koristite u malim količinama prilikom dodavanja jelima, a može se koristiti cijeli ili mljeveni. Ovaj začin ugodno će aromatizirati rižu u mlijeku, kolač od kestena, kompot od svježeg i suhog voća. Lijepo se slaže s korjenastim povrćem, bundevom i porilukom, a od voća s kruškama, šljivama i citrusima. Anis je posebno mjesto našao u lagano začinjenoj indijskoj kuhinji, posebno u jelima s lećom i piletinom.

Dobro se kombinira sa:

Cimet kora, piment zrno, kardamom zeleni, kumin zrno, klinčić zrno, komorač zrno, muškat cijeli, anis zvjezdasti.

Čaj od Anisa:

Anisom možete jednostavno zaustaviti štucanje tako da nekoliko sjemenki lagano grickate, a potom usta isperete čašom vode. Štucanje će prestati, a anis će vam zasladiti dah. Anisov čaj ima isto djelovanje, a čaj se priprema tako da žličicu anisa prelijete kipućom vodom te nakon 10 minuta čaj ocijedite i servirate. Cijene:

• 50 g – 10,00 kn
• 100 g – 20,00 kn
• 250 g – 50,00 kn
• 500 g – 90,00 kn
• 1 kg – 160,00 kn